Weingut Adeneuer

Der Spätburgunder ist die Diva unter den Rotweinen und gehört zu den bedeutendsten und hochwertigsten Rotweinen. Spätburgunder benötigt ein eher kühleres, aber beständiges Klima. Vor allem leichte bis mittelschwere gut durchlüftete und fruchtbare Böden stellen eine gute Grundlage für Spätburgunderreben dar. An der Ahr mit ihrer vielfältigen Bodenstruktur von Schiefer über Grauwacke, Lehmlöß bis hin zu sandigem Vulkangestein und dem beständigen Mikroklima fühlt sich der Spätburgunder pudelwohl und wächst hier ausgezeichnet gut. Diese Vielfältigkeit kann je nach Boden kühle, elegante und straffe Weine hervorbringen, aber auch dichte, fettere und fruchtige Weine.   VINIFIKATION  Im Vergleich zu dem J. J. Spätburgunder findet bei unserer No.2 werden auch hier im Vorhinein eine noch stärkere Ertragsreduktion durch Trauben halbieren statt und natürlich wird auch in der Traubenlese noch stärker selektiert. Die Trauben werden sodann auf der Maische vergoren. Die Maischstandzeit beträgt circa 8 bis 10 Tage. Der Wein reift dann in drei bis fünf Jahre alten gebrauchten französischen Barriques, mit einem Fassungsvermögen von 300 Liter, für etwa 10 Monate bis er in Flaschen gefüllt wird.   WEINBESCHREIBUNG  Im Vordergrund des J. J. Adeneuer No.2 steht eine frische, feine, aber doch intensive Note von Schattenmorellen und einem dunklen Beerenmix aus Brombeere und schwarzer Johannisbeere. Der Gaumen wird von feingliedrigen Gerbstoffen gekitzelt. Übrig bleibt ein vielschichtiger Nachhall und harmonisch eingebundene Tannine.   ESSENSBEGLEITUNG  Dieser Pinot Noir passt sehr gut zu saftigem Fleisch. Durch die leichte und kühle Eleganz kann er sehr gut eine Vorspeise wie ein Rindercarpaccio begleiten. Auch ein saftiges Roastbeaf passt hervorragend. Wir empfehlen eine Trinktemperatur von 16 bis 18 ° Celsius.

Der auf Lehmlöß-Böden angebaute Weißburgunder aus unserer Basislinie zeugt durch seinen trockenen Ausbau von Eleganz mit frischer Säure und feiner Frucht. Er kann ideal zu leichten Vorspeisen kombiniert werden. Durch seinen mäßigen Körper und erfrischende Säure stellt er auch den perfekten Begleiter durch den Sommer dar. VINIFIKATION  Das Lesegut liegt zunächst ein paar Stunden auf der Maische. Nach dem Abpressen erfolgt die gekühlte und gezügelte Vergärung im Edelstahltank. Nach einer mehrwöchigen Feinhefelagerung kann der Wein nach circa sechs Monaten gefüllt werden.  WEINBESCHREIBUNG  Im Glas besticht der Weissburgunder durch helles Gelb mit grünen Reflexen, diese lassen Frische und Lebendigkeit erwarten. Im Bukett dominiert Kernobst aus grüngelben Äpfeln, Birnen und Quitten. Die am Gaumen weich eingebundene Säure harmoniert mit den dezenten grün - nussigen und leicht süßlichen Noten.   ESSENSBEGLEITUNG  Der Weissburgunder passt wunderbar zu Spargelgerichten. Aber auch zu knackig – frischen Salaten und saftigem Gegrillten schmeckt dieser frische Weißwein sehr gut. Wer es lieber zu Fisch und Meeresfrüchten, etwa einer Pasta Frutti di Mare, tendiert, ist mit dem Weissburgunder bestens ausgestattet. Wir empfehlen eine Trinktemperatur von 8 ° Celsius.

Wenn man es einfach erklären möchte, könnte man den Grauburgunder als Vater und den Spätburgunder als Großvater des Weissburgunders darstellen. Diese Rebsorte entstand nach zweifacher Mutation. Auf sandigem Lehmlöss und Grauwacke gewachsene und im gebrauchten französischen Fass ausgebaute Weissburgunder hat einen kräftigen Körper und einen langen Nachhall. Umso besser passt er daher als Menübegleiter zu ausgefallenen Speisen.   VINIFIKATION Das Lesegut stellt eine Selektion der besten Weissburgundertrauben aus der VDP.GROSSEN LAGE® SONNENBERG dar. Die Maischestandzeit beträgt 24 Stunden. Vergoren und ausgebaut im gebrauchten französischen Tonneaux reift dieser Wein auf der Vollhefe bis weit in das Frühjahr hinein. Die Füllung erfolgt frühstens nach zwölf Monaten.  WEINBESCHREIBUNG Durch seinen doch recht kurzen Ausbau im Holzfass ist es möglich, dass dieser kräftige Weissburgunder auch seine Frische erhält. Helles Goldgelb lässt auf reifere Nuancen schließen. Im Bukett dominiert Kernobst aus reifen Birnen und Quitten. Am Gaumen zeigt sich eine feine Pfirsich-Aromatik, welche sich mit einem leichten und hintergründigen vanilligem Holzton verbindet. Dieses schmelzige und cremige Mundgefühl sorgt für eine schöne Länge und rundet den Premium-Weissburgunder ab.  ESSENSBEGLEITUNG Die Goldkapsel besticht durch ihre Kraft und Länge, weshalb sie wunderbar mit einem Lammgericht oder Wildgeflügelgericht sehr schön harmoniert. Aber auch zu Sashimi und Sushi geht dieser Wein durch seine starke Expressivität sehr gut. Wir empfehlen eine Trinktemperatur von 8° Celsius.